Los Anticuchos en el Perú son una institución, hasta el punto de tener hasta su día nacional que se celebra cada 17 de octubre. Este plato es el claro ejemplo de la evolución y los cambios que puede sufrir un potaje a través de los tiempos. Antiguamente era un plato desprestigiado, poco valorado y reservado […]
Leer más →Corría el año 1880 y el Perú vivía inmerso en la Guerra del Pacífico. En pleno conflicto mucha gente recolectó insumos para ayudar a solventar los gastos de la campaña de nuestro batallón. Entre los alimentos acopiados había maíz, alverjas, zanahorias, pero sobre todo papa. Adolfo Perret, del Restaurante Punta Sal, y Óscar Bustamante, de […]
Leer más →Si!, un plato muy sabroso y para comenzar: Ingredientes: Ingredientes: 900 gramos de papa amarilla tipo yucon gold, sancochada y pelada 4 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de aceite vegetal 4 cucharadas de ají amarillo molido Sal 12 onzas de pulpa de cangrejo 1 palta 4 cucharadas de mayonesa Perejil fresco 2 cucharadas […]
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